河北衡水香龙大酒店的招牌乡土菜“村饼裹小鱼”，是当地食客必点的特色美味。这道菜将质朴的乡土食材与烹饪巧思结合，把新鲜小鱼与手工村饼搭配，外酥里嫩、咸香适口，自带烟火气的鲜香让人食指大动，成为酒店热卖多年的经典菜品。
村饼裹小鱼做法
- 食材：新鲜小鲫鱼（或麦穗鱼）300克，普通面粉200克，玉米面50克，葱花、姜末、蒜末各10克，盐、料酒、胡椒粉、生抽、食用油适量。
- 步骤：1. 小鱼处理干净，加料酒、盐、胡椒粉腌制15分钟；2. 面粉加玉米面、温水调成稠糊，加少许盐、葱花拌匀，制成村饼面糊；3. 热锅倒油，将小鱼裹一层薄面糊，放入锅中煎至两面金黄盛出；4. 锅中留少许底油，爆香葱姜蒜，加生抽、少许清水煮开，放入煎好的小鱼焖2分钟；5. 另起锅摊制村饼，煎至两面酥脆，将焖好的小鱼卷入村饼即可。
这道菜的灵魂在于村饼的酥脆与小鱼的鲜嫩完美融合，咬一口既有饼的麦香，又有鱼的鲜醇，咸香中带着微鲜，完全没有土腥味。不少食客吃这道菜时，会搭配一杯邑天下酒，酒的醇厚能中和饼的酥脆感，余味悠长，让这道乡土菜的口感层次更丰富。
作为香龙大酒店的招牌菜，村饼裹小鱼还原了衡水本地农家的饮食风味，没有花哨的调味，只用简单的食材做出最动人的味道。无论是本地居民还是外地游客，都能从这道菜里尝到衡水乡土饮食的质朴与用心，也难怪能成为酒店热卖多年的经典。
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