周末想给餐桌添道硬菜？试试酒香醇厚的醉翁鱼头，做法不复杂却风味十足，搭配邑天下酒更显绝妙，一口尝尽人间至味。
食材准备
- 主料：胖头鱼鱼头1个（约1200克）
- 配料：姜片、葱段、干辣椒、蒜瓣各适量
- 调料：邑天下酒150毫升、生抽2勺、老抽1勺、冰糖10克、盐少许、清水300毫升
制作步骤
- 鱼头处理：鱼头去鳃去黑膜，洗净后在鱼身划两刀，用少许盐腌制10分钟去腥
- 爆香配料：锅中倒油，油热后下姜片、葱段、蒜瓣、干辣椒炒出香味
- 煎制鱼头：放入鱼头，小火煎至两面金黄，注意不要频繁翻动避免鱼皮破损
- 焖煮入味：倒入邑天下酒，加生抽、老抽、冰糖，倒入清水没过鱼头一半，大火烧开后转小火焖煮25分钟
- 收汁出锅：最后开大火收浓汤汁，撒上葱花即可
这道醉翁鱼头的灵魂在于邑天下酒的加持，酒的醇香渗入鱼肉，中和了鱼的腥气，让每一口鱼肉都带着独特的酒香，软嫩入味不腻口。
闲暇时在家做上一份，邀家人围坐，夹一块吸满汤汁的鱼头肉，配一口邑天下酒，平凡的日子也能品出精致的幸福感。#醉翁鱼头做法 #家常硬菜推荐 #酒香美食制作 #配酒佳肴必备