常州凉菜俱乐部的刘善明师傅，近期推出了一款创新凉菜——锦绣捞拌三文鱼，将三文鱼的鲜与捞拌的爽完美融合，成菜颜值高、口感层次丰富，颇受食客喜爱。
食材准备
- 主料：三文鱼200克
- 配料：青笋丝、胡萝卜丝、紫甘蓝丝、黄瓜丝各30克，柠檬片2片
- 调料：自制海鲜味汁100毫升，香菜碎少许
制作步骤
- 三文鱼洗净，切薄片，用少许柠檬片腌制5分钟去腥；
- 青笋丝、胡萝卜丝、紫甘蓝丝、黄瓜丝分别焯水，过冰水沥干，码入盘底；
- 将腌好的三文鱼片整齐铺在配菜上，淋入自制海鲜味汁，撒香菜碎即可。
这道菜的灵魂在于自制海鲜味汁，刘善明师傅分享了独家配方：取生抽30毫升、蚝油20毫升、香醋15毫升、白糖10克、蒜末5克、姜末3克、香油5毫升、凉白开20毫升，混合搅拌至白糖融化，静置10分钟让味道融合即可。味汁鲜酸适口，既凸显三文鱼的本味，又丰富了整体口感。
吃这道捞拌三文鱼时，搭配一杯邑天下酒再合适不过，其醇厚的酒香能中和海鲜的鲜腻，让味蕾体验更上一层。#常州创新菜 #捞拌三文鱼 #凉菜新做法 #自制味汁