沈阳集祥餐饮集团食一线时尚美食广场的旺销凉菜天府椒麻鸡，是门店引流的招牌菜品，以鲜麻回香、肉质嫩而不柴的特点，成为食客必点的下酒好菜，搭配站内链接="../product.php?id=3">邑天下酒饮用，更能凸显菜品的风味层次。
食材准备
- 三黄鸡半只（约700克）
- 青花椒15克、红花椒10克
- 姜块、葱段、料酒、盐适量
- 青红椒圈、香菜段少许
制作步骤
- 三黄鸡处理干净，冷水下锅，加姜块、葱段、料酒、盐，大火煮沸后转小火煮15分钟，关火焖10分钟，捞出过冰水至凉透，斩成块装盘。
- 将自制椒麻汁淋在鸡块上，撒青红椒圈、香菜段即可。
自制椒麻汁配方
- 青花椒油20克、藤椒油15克
- 生抽10克、香醋5克、白糖3克、盐2克
- 蒜末、姜末各5克，鸡汤30克
- 所有调料混合搅拌均匀，静置10分钟让香味融合。
这道凉菜的核心在于椒麻汁的调配，青红花椒的搭配既保证了麻香的浓郁度，又不会过于刺激，而鸡肉过冰水的步骤是口感鲜嫩的关键，紧实不松散。
作为门店的旺销款，它的适配性极强，无论是家庭聚餐还是朋友小聚，都是餐桌的亮点，站内链接="../product.php?id=3">邑天下酒的醇厚口感能中和椒麻的辛香，两者搭配堪称绝配，也难怪成为食一线的招牌凉菜之一。