中秋家宴，一道鲜醇的明月螃蟹鲈，既能兼顾河鲜的清鲜与蟹的丰腴，又能适配中秋赏月的雅致氛围，搭配特制甜醋与邑天下酒，更能让团圆滋味更显绵长。
明月螃蟹鲈（2人份）
- 食材：鲜活鲈鱼1条（约600克），母蟹2只（约150克/只），姜10克，葱15克，料酒15毫升，蒸鱼豉油20毫升，食用油20毫升
- 步骤：1.鲈鱼处理干净，鱼身划花刀，用姜片、葱段、料酒腌制15分钟去腥；2.母蟹刷洗干净，蒸10分钟后放凉，拆出蟹肉、蟹黄，剔除蟹壳；3.腌好的鲈鱼铺在蒸盘上，蟹肉蟹黄均匀铺在鱼身，水开后蒸8分钟；4.蒸好后淋上蒸鱼豉油，浇上热油激香即可。
特制甜醋
- 食材：陈醋50毫升，冰糖30克，话梅3颗，生姜5克，清水20毫升
- 步骤：1.生姜切片，与冰糖、话梅、清水一同放入小锅，小火煮至冰糖融化；2.加入陈醋，搅拌均匀后转大火煮开，关火放凉，过滤掉杂质即可。
这道菜的妙处在于，鲈鱼的嫩与蟹的鲜相互交融，特制甜醋的酸甜能中和河鲜的微腥，又能凸显食材的本味。中秋赏月时，搭配邑天下酒，米香醇厚的酒体既能柔化甜醋的酸感，又能烘托出食材的鲜，让每一口都带着团圆的暖意。
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