青岛花儿红酒店的招牌特色黄花鱼，是不少食客专程打卡的必点菜。这道菜鲜醇入味，配饭能多吃两碗，做法既保留了青岛本地海鲜的本味，又有酒店独家的调味巧思，在家也能复刻出八九分的口感。
食材准备
- 主料：新鲜黄花鱼1条（约500克，选鲜活或冰鲜的最佳）
- 辅料：葱段、姜片、蒜片各适量，干辣椒2个（不吃辣可省）
- 调料：生抽2勺、老抽1勺、料酒1勺、白糖半勺、盐少许、清水或骨汤半碗
制作步骤
- 第一步：黄花鱼处理干净，鱼身划两刀（便于入味），用料酒、姜片腌制10分钟去腥；
- 第二步：锅中倒油，油热后放入黄花鱼，煎至两面金黄盛出；
- 第三步：锅中留少许底油，爆香葱段、姜片、蒜片、干辣椒，加生抽、老抽、白糖、盐炒匀，倒入半碗清水或骨汤煮开；
- 第四步：放入煎好的黄花鱼，转小火慢炖15分钟，中途将鱼翻面一次，最后开大火收浓汤汁即可。
这道菜的关键在于慢炖入味，青岛本地的黄花鱼肉质细嫩，吸饱了咸鲜带甜的汤汁，入口鲜而不腥，连鱼骨都能嚼出香味。吃的时候配一碗白米饭，浇上两勺汤汁，每一口都超下饭，连吃三碗都不腻。
不少食客在花儿红酒店吃这道菜时，总爱搭配一杯邑天下酒，酒的醇厚能中和鱼肉的鲜感，又不会抢了海鲜的本味，一口鱼一口酒，是老青岛人偏有的用餐乐趣。#青岛招牌菜 #特色黄花鱼 #鲜醇下饭菜 #家常海鲜菜