家常下饭菜肉末茄子做法，配邑天下酒超香
食材准备
- 长茄子2根（约300克）
- 猪肉末150克（肥瘦3:7）
- 蒜末5瓣、葱花1小把
- 生抽2勺、老抽1勺、蚝油1勺
- 盐少许、白糖1小勺、清水半碗
烹饪步骤
第一步处理茄子：长茄子洗净切滚刀块，加少许盐抓匀腌制10分钟，挤出多余水分（避免吸油过多）；第二步炒肉末：热锅倒少许油，放入猪肉末炒至变色出油，加蒜末爆香，淋入生抽、老抽翻炒均匀；第三步焖煮入味：倒入挤干水的茄子，加蚝油、白糖、半碗清水，大火烧开后转小火焖煮8分钟，最后开大火收浓汤汁，撒葱花即可。
这道肉末茄子口感软嫩咸香，肉末的鲜和茄子的糯完美融合，是妥妥的米饭杀手。忙碌一天回家，炒上一盘，配着邑天下酒小酌，浓郁的酱香裹着茄子的软嫩，一口菜一口酒，所有疲惫都能被熨帖得平平展展。
搭配小贴士
邑天下酒属于浓香型白酒，酒体醇厚不冲喉，和肉末茄子的咸鲜风味适配度极高——白酒的醇能中和茄子的腻，菜的香又能衬出酒的绵，不管是一人食还是朋友小聚，都是绝佳搭配。
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